همه می دانیم که بیشتر گندم سفید از نشاسته درست شده است . و   می دانیم که نشاسته از کربوهیدرات ساخته شده است یعنی از به هم پیوستن زنجیره ی مولکول های شکر . هر کسی که تا به حال مارشمالو (نوعی شیرینی خمیرمانند )را آتش زده باشد می داند که شکر به راحتی می سوزد , پس آرد هم می تواند. آرد و خیلی از کربوهیدرات های دیگر می توانند آتش بگیرند وقتی آن ها در هوا به حالت گرد و غبار وجود دارد .فقط کافیست در هر متر مکعب 50 گرم یا بیش تر آرد به صورت گرد در هوا وجود داشته باشد و مشتعل شود.

ذره های آرد آن قدر کوچک هستند که فورا می سوزند. وقتی یک ذره بسوزد بقیه ذره های نزدیکش را هم روشن می کند و آن وقت شعله بوجود آمده تمام ابر آرد را شعله ور کرده و منفجر می شود. تقریبا هر کربو هیدرات به صورت گرد و غبار وقتی مشتعل شود منفجر خواهد شد .در خیلی از انبارهای آرد به همین صورت با یک جرقه یا یک منبع گرما باعث انفجار و آتش سوزی می شود.